美酒配佳肴，香甜唇齿间。美酒若配上美食，宛如置身云端，可尽享迷人风味。而在葡萄酒和食物的搭配中，同样也要考虑到这些味道之间的均衡一致。风味搭配说来容易做来难，那么它有哪些配餐技巧呢？

　　①地区性搭配：地区性搭配是主要的一种搭配方式。试想意大利葡萄酒搭配意大利当地食物，或是俄勒冈州的黑皮诺与来自威拉美特谷的牛乳奶酪一起食用，滋味肯定非凡。但地区性搭配也不总是完美的，具体情况还得具体分析。

　　②酸配酸：与苦味不同，酸味食物和酸性葡萄酒能够互相搭配。如果葡萄酒的酸度低于食物中的酸度，那么葡萄酒尝起来就会淡而无味，所以，在搭配葡萄酒和食物时，要注意酒和食物间的酸性平衡。

　　③苦配油：油腻食物和高单宁酒也是比较常见的一种搭配，牛排配红葡萄酒就是典型的例子。不过，带有樱桃味的意大利桑娇维赛葡萄酒配上香草 土豆炸丸子或烤西红柿，会更有风味。酒和食物中的味道相互平衡融合，完成了美味的逆转，令人垂涎欲滴。

　　④酸配油：没有什么比香槟更适合与油腻食物搭配了，因为高酸饮料会给高脂类食物添加有趣的风味，所有这也就解释了为什么白酒配奶油沙司这么受欢迎了。因此，当你品尝像芝士蛋糕这类脂肪含量较高的食物时，喝上一杯可爱的香槟，这可是绝配。

　　美食配好酒，这是不二定律，但是美食繁如星斗，好酒更是数不胜数，因此学一点葡萄酒配餐的基本准则，完全可以做到举一反三，这样我们也可以在这些 基本原则的框架内按照个人喜好和期待的风格来进行自由搭配。